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L'Anidride Carbonica (anche detta Biossido di Carbonio o Biossido di Carbonio) è un additivo alimentare classificato dal Ministero della Salute con la sigla E290.

Per essere classificato tale deve possedere tutti i requisiti previsti dalla normativa vigente ed ovviamente deve essere confezionato e commercializzato da soggetti in possesso del requisito imprescindibile rilasciato dalla Regione competente per territorio.

Tale requisito denominato "Riconoscimento Regionale" viene rilasciato agli operatori del settore alimentare (OSA) che sono in grado di garantire il pieno rispetto delle normative in tema di salute pubblica e salubrità degli alimenti.

Gli utilizzi principali sono i seguenti:  

spillamento e/o gasatura

di acqua, bibite, bevande, birre e vino negli impianti domestici e professionali

inertizzazione di ambienti

destinati a contenere alimenti soggetti alla formazione di muffe, parassiti e funghi 

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